なんとなく、梅干を漬けてみたくなり、無農薬の梅を注文してあったのですが、ようやく到着。かなり熟した大きな梅。毎年漬けているというスタッフと一緒にチャレンジ。

まずは洗ってあく抜きです。桃のような香りにうっとり。

「なんだなんだ」と興味を示してくれました。

梅のおへそを爪楊枝で取って、塩をまぶし、甕や瓶へ。

５ｋｇの梅はあっという間に、重しを乗せられ、しばらくは時を待つのみ。

出来上がりが楽しみです。